Dos nens, que viuen al Mas de Barberans, li van preguntar al seu pare d'on venia el nom de "braç de gitano" al conegut tortell català. Ells portaven un d'aquests dolços per dinar i anant pel carrer m'ho van preguntar a mi, al no saber que respondre vaig prometre que els ho diria.
En primer lloc, fem una ullada a la descripció de la Enciclopèdia Catalana: "Pastís de forma allargada, fet amb fulls de pa de pessic, farcit de crema, nata, trufa, etc, enrotllat i empolvorat amb sucre de llustre, xocolata o rovell cremat."
Llustre: "Sucre en pols."
Pa de pessic: "Pa de pasta fina, lleugera i esponjosa, feta de farina, ous i sucre."
Hi han dos teories, cap d'elles prou contrastades per certificar la seva validesa, però han corregut boca a boca fins avui dia.
1) L’origen del nom vindria pel color fosc de la massa del pastís, i al fet que li posen molts guarniments. Podem treure la conclusió que la pell més fosca de l'ètnia gitana juntament la seva particular debilitat per les joies i la seva exposició sobre el seu cos.
2) Podria venir d'un pastisser que li deien "gitano" de sobrenom. El pastís té forma de braç humà. I potser, la seva clientela deia: "has anat a buscar el braç del gitano". D'aquí que ara diem braç de gitano.
Espero haver contestat la pregunta d'aquest dos joves masovers i que hem diguin si els satisfà.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada